Chromosome, c’est plus qu’un restaurant, c’est une belle histoire. Une histoire d’amitiés, de rencontres, de transmission et de plats qui font boum boum au cœur. Installée près du Planétarium, cette table vivante et inclusive vous invite à dire fuck aux codes, à prendre une dose d’inspiration et à partager un moment qui dépasse l’assiette. Sans déconner, ici, on vous sert une onde de fraîcheur sur lit de positivité !
Aujourd’hui, ce sont les sourires XXL d’Anna, Élise et Alexandre qui m’accueillent. Feu !
Une cheffe aux fourneaux et une mission en béton
Aux commandes des casseroles, Patricia Bonnard, une cheffe pétillante d’humanité. Ancienne prof reconvertie dans la cuisine à la trentaine, elle a su marier sa passion culinaire et son expérience sociale pour se créer un tablier sur mesure. Après avoir mijoté des repas pour la Comédie de Saint-Étienne et accompagné des résidents du Centre PARM, elle co-crée Chromosome.
Le désir ? Mêler cuisine, transmission et autonomie pour faire bouger les lignes.
La cuisine devient alors un joli prétexte : transmettre, structurer, mais surtout rendre autonome des adultes porteurs de handicaps. Ici, on les appelle les équipiers. Âgés de 22 à 52 ans, ils se retrouvent au service comme en cuisine, apprennent chaque jour un peu plus et s’impliquent dans cette aventure collective de folie !
Et comme le dit Patricia : « La cuisine et la ritualisation deviennent un moteur d’apprentissage fort. Suivre une recette, préparer un dessert, servir une table… ici, chaque geste compte et permet de composer ensemble. » Gros coup de cœur pour l’organisation visuelle développée sur le frigo de la cuisine !
Dans l’assiette, ça donne quoi ?
Une carte unique, concoctée chaque semaine avec des produits frais et de saison. Entre cuisine traditionnelle et inspirations du monde, Patricia ajoute toujours sa petite touche d’épices qui fait toute la différence. Une mousse au chocolat qui réchauffe l’âme, une blanquette qui fait danser les papilles, des légumes sublimés en toute simplicité… C’est gourmand, sans chichis, et ça respire l’authenticité.
Quelques mots sur l’association et l’aventure
Chromosome, c’est une histoire collective :
- 12 membres du conseil d’administration,
- 30 bénévoles,
- 1 salarié,
- et surtout 16 équipiers motivés, issus du Centre PARM.
Cette histoire trouve ses racines dans une autre adresse : Chromosome Nantes, créée par Éric Bouron, ami d’Emmanuel Bailleux (président de l’association stéphanoise). Inspirés par cette première réussite, l’idée a pris corps à Saint-Étienne, là où 16 équipiers du Centre PARM avaient une envie de travailler, mais pas encore de job.
La maison de vie de l’association PARM, qui, depuis 2019, accueille des personnes en situation de handicap (notamment atteintes de trisomie 21), a permis de poser les bases de cette belle aventure. Chez Chromosome, on croit que chacun peut trouver sa place et contribuer à une entreprise – preuve à l’appui avec des exemples glanés partout en France. Inspiré par ces projets lumineux, Chromosome montre que l’économie peut être aussi douce que gourmande.
Côté organisation, tout est pensé avec soin pour les équipiers : Anne Berger, maîtresse de maison PARM, forme des équipes mêlant différents niveaux d’autonomie pour que chacun brille.
Une auberge espagnole… version feel-good et gourmande !
Après un moment passé sur la terrasse ensoleillée avec l’équipe du jour, je repars le ventre plein et l’esprit léger. Chromosome, c’est un mélange improbable entre une auberge espagnole, une colonie de vacances et une grande famille, mais version « Nos jours heureux » et gourmands.
La vie, la vraie, qui inspire à revoir nos modèles. Tout ça, avec des assiettes qui donnent envie de revenir.
Réservez votre table, goûtez, et laissez-vous inspirer.
Infos pratiques
Chromosome, c’est :
- Ouvert du lundi au vendredi, uniquement le midi (hors vacances scolaires).
- Deux formules au choix :
- Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 11,50 €
- Entrée/Plat/Dessert à 13,50 €
- Environ 30 couverts par service, alors pensez à réserver.
Tel : 07 57 18 46 04
Fermé les week-ends et vacances scolaires, cette précieuse adresse vous attend pour une parenthèse pleine de sens.
Adresse :
9 rue Liogier
42000 Saint-Étienne
Web chromosome-saint-etienne.fr
Facebook : https://www.facebook.com/ChromosomeResto
Lisèle
